I Fatti In Breve
Farina di Yuca:
- Processo di produzione: Dalle radici intere
- Nutrizione: ricca di fibre, proteine, carboidrati e vitamine
- Utilizzo: Utilizzato per pane e pasticceria strutturata
Amido di tapioca:
- Processo di produzione: Amido estratto dalla radice di yuca
- Nutrizione: contiene una quantità minore di fibre e altri nutrienti
- Utilizzo: Per pane che non ha bisogno di lievitare
Cos’è Yuca?
Sebbene yuca possa suonare sconosciuto a molte persone, è il nome alternativo per manioca o manioca. Sebbene questo tubero amidaceo sia una pianta originaria del Sud America, può essere trovato anche nei paesi asiatici e africani. Con patate, igname e taro, la yuca è stata una risorsa di carboidrati indispensabile per molte persone in tutto il mondo.
Oltre a friggere, bollire o schiacciare le ricette, puoi anche utilizzare la forma in polvere di questa pianta per cuocere pane e dolci meravigliosi poiché molti produttori l’hanno usata per produrre farina di yuca, chiamata anche farina di manioca.
Cos’è La Tapioca?
La tapioca è un prodotto a base di solo amido di radice di yuca.
Come puro amido, non presenta ai commensali molto valore nutritivo. La tapioca, a differenza dell’amido di mais, non ha sapore. Tuttavia è molto importante nel mondo culinario.
Può essere mescolato con la farina per fare focacce senza glutine. Puoi anche usarlo come addensante in zuppe, salse e sughi. Inoltre, se vuoi ricreare il bubble tea a casa, avrai bisogno di questo amido per fare le perle di boba.
Farina Di Yuca Vs Amido Di Tapioca: Differenze Chiave
Poiché entrambi sono correlati alla radice di yuca, molte persone pensano che la farina di tapioca e yuca siano intercambiabili. Tuttavia, differiscono in diversi aspetti, tra cui il processo di produzione, l’alimentazione e gli usi.
Processo Produttivo
Dopo aver raccolto tutta la manioca dalla fattoria, i produttori asciugano bene le radici prima di ridurle in polvere. Questo processo alla fine genera farina di yuca, che puoi sfruttare in molte ricette.
Al contrario del semplice processo di produzione di cui sopra, l’estrazione dell’amido di tapioca dalla radice richiede uno sforzo notevole. Per prima cosa, i produttori lavano bene queste parti di yuca, grattugiano finemente, quindi le mettono in un grande contenitore. I produttori quindi producono acqua amidacea aggiungendo acqua alla radice macinata.
Dopo aver macchiato il liquido amidaceo ancora una o due volte, lo tengono nel contenitore per un po’. I produttori versano tutta l’acqua una volta che l’amido si è depositato sul fondo. L’amido è il residuo bianco. Asciugare l’amido fino a quando non diventa una polvere. Quindi, possono iniziare a vendere questa farina di tapioca sul mercato.
Nutrizione
Poiché è un ortaggio a radice, la yuca non contiene glutine. L’amido di tapioca e la farina di yuca sono quindi privi di glutine. Offrono benefici nutrizionali distinti ai commensali.
Poiché la farina di yuca è composta interamente dalla radice, ha più fibre alimentari che amido di tapioca. Contiene anche molte proteine, vitamine e minerali.
D’altra parte, l’amido di tapioca ha perso molto valore nutritivo a causa del suo complicato processo di produzione. Quindi, ti offre solo una piccola quantità di fibre, proteine e grassi pur non avendo una quantità significativa di altri nutrienti come fa la farina di yuca.
Uso
La farina di manioca può essere utilizzata per fare pane e dolci, poiché ha un alto contenuto di fibre. Inoltre, la sua caratteristica senza glutine rende questa farina una versione più sana della farina di frumento. Le persone hanno usato la farina di yuca per preparare biscotti, muffin e brownies senza glutine. Alcuni addirittura lo usano per fare la pasta.
Nel frattempo, l’amido di tapioca viene utilizzato principalmente come addensante o ingrediente per fare budini o focacce, che non hanno bisogno di lievitazione.
La Yuca è Migliore Delle Patate?
La yuca è più nutriente delle patate e fornisce più calorie. È quindi più nutriente e adatto ad essere consumato da atleti e altre persone attive. Gli esperti hanno anche condiviso che il glycemicindex (GI) di questo alimento è inferiore a quello della patata, il che lo rende un’ottima scelta per i diabetici.
La Farina Di Yuca E L’amido Di Tapioca Sono Intercambiabili?
Puoi sostituire l’amido di tapioca con la farina di yuca per addensare zuppa e salsa o cuocere la focaccia.
Tuttavia, non dovresti usare l’amido come sostituto della farina quando cuoci pane o dolci. Per creare un pane con strutture solide e stabili, l’amido di tapioca deve essere unito ad almeno una farina.
