A causa del loro sapore classico e del tocco moderno, le enchiladas e i tamales sono sia attraenti che popolari. Di conseguenza, fanno degli ottimi spuntini perché entrambi possono essere consumati velocemente di corsa.
Molte persone sono confuse dalle somiglianze. I loro metodi di cottura e gli ingredienti, tuttavia, sono distinti. Questo articolo ti fornirà alcune informazioni e prospettive per aiutarti a distinguere tra enchiladas e tamales.
Enchilada
Enchilada, l’ortografia spagnola En-chee-LAH daz, è stata creata per semplificare l’utilizzo degli avanzi messicani. Le tortillas di mais vengono fritte brevemente in olio e poi immerse in salsa di peperoncino. Una volta che il ripieno è arrotolato, di solito è carne o pesce. Enchilar in spagnolo significa aromatizzato al peperoncino, quindi questo pasto avrà sicuramente un po’ di calore.
Tex-Mex ha inventato l’aggiunta di salsa di pomodoro, panna acida e formaggio a un piatto. Al di fuori del Messico, le tortillas di farina di frumento sono usate frequentemente al posto delle tortillas di mais. Le Mi mancano anche le enchiladas, in qualsiasi forma, sono il massimo comfort food.
La pratica di usare le tortillas come involtini esiste da molti millenni. Le tortillas erano un alimento base delle diete Maya e Azteche e gli esploratori spagnoli che viaggiavano attraverso il Messico nel XVI secolo incontrarono molte Mi mancano anche le enchiladas. La leggenda narra che le enchiladas originali contenessero pesce.
Le enchiladas sono menzionate anche nel primo libro di cucina messicano conosciuto, El Cocinero Mexicano (Il cuoco messicano), pubblicato nel 1831. I ripieni del diciannovesimo secolo erano più semplici di quanto siamo abituati. Ad esempio, olive con cipolle o picadillos (maiale con cipolla). A volte, il formaggio veniva cosparso di loro.
Tamale
I tamales (pronunciati ta-MAA-les) sono gnocchi di farina di mais al vapore ripieni di carne, verdure o frutta (secca). Sono un cibo di strada messicano preferito che può essere mangiato in qualsiasi momento, dalla mattina alla sera. La consistenza è morbida e soffice.
I componenti più importanti sono il masa (farina di mais nixtamalizzata, imbevuta in una soluzione acida), l’impasto di strutto e l’involucro di foglie di banana. Le carnitas (puled pork) con salsa al peperoncino, verdure verdi o anche dolci come uvetta, frutta fresca o dulce de leche possono essere tutti usati come ripieni.
Si ritiene che i tamales abbiano avuto origine nel 100 d.C. Ci sono anche illustrazioni e altre prove. Le culture antiche credono che i tamales fossero uno spuntino portatile che poteva essere portato a caccia o per lunghe distanze.
Poiché si credeva che i Tamales fossero il pasto degli dei, erano considerati sacri. Si credeva che Tolteca, Maya e Olmeca fossero persone del mais.
Le Principali Differenze Tra Enchiladas E Tamales
Origini (sono Messicane?)
Si pensa che le enchiladas abbiano avuto origine in Messico, dove gli Aztechi inventarono avvolgere le tortillas attorno ad altri piatti. La regione dei laghi della Valle del Messico era nota per le sue tortillas di mais, che venivano arrotolate e piegate attorno a piccoli pesci.
Le enchiladas furono incluse anche in Mariano Galvn Riveras Diccionario de Cocina (1845), che ricordava la cucina messicana.
La parola nahuatl tamalli è ciò che ha dato origine al termine tamales. Sono stati scoperti resti di tamale risalenti all’8000 a.C. e il pasto era popolare tra gli aztechi, i maya, gli olmechi, i toltechi e persino gli Incas.
Si suppone che gli gnocchi siano stati prima cotti direttamente nel fuoco, ottenendo tamales marroni e croccanti. I coloni spagnoli introdussero nuove tecniche di cottura per cuocere a vapore gli gnocchi nel XVI secolo. Il piatto è attualmente popolare nei ristoranti messicani negli Stati Uniti, in Europa e nell’America centrale e meridionale.
Ingredienti
Lo chef preparerà una salsa al peperoncino per le enchiladas se preferisci le enchiladas messicane moderne ma tradizionali. La salsa viene creata utilizzando peperoncini rossi secchi ancho, guajillo e jalapeo, pomodori, aglio, cipolla e panna acida.
Le tortillas di mais vengono quindi fritte in olio prima di essere immerse su entrambi i lati nella salsa, che viene poi farcita con il ripieno a scelta, come pollo, carne macinata o un ripieno vegetariano.
Infine, viene aggiunto occasionalmente del formaggio, ma di solito viene posizionato sopra. Le enchiladas tradizionali vengono cotte in forno fino a quando non sono calde. Questo passaggio è facoltativo.
Gli ingredienti dei tamales sono leggermente diversi. Dopo essere stato sbattuto con olio, il masa fresco (pasta di mais), deve risultare chiaro e chiaro. Un cucchiaio della miscela dovrebbe essere posto su una pannocchia inumidita.
In assenza di una foglia di mais, i cuochi aggiungono un mix di carta da forno e foglio di alluminio. Metti uno strato di ripieno sopra quella di solito carne in una salsa di pomodoro o peperoncino. È ora possibile aggiungere extra, come l’oliva.
Avvolgere le foglie a forma di sigaro. Il masa ha ora completamente racchiuso il ripieno. Dopodiché, cuoci a vapore i tamales per 45-un’ora.
Come Fare Enchilada E Tamale
Un’Enchilada può essere preparata in due modi: un’Enchilada avvolge la carne in una tortilla di mais e un taco si prepara cuocendo a vapore la carne in una salsa calda o verde in bucce di mais. Una tortilla di enchilada contiene una salsa piccante e dolce. Inoltre, l’Enchilada ha un ripieno più ampio.
La carne viene avvolta in una tortilla di pasta di mais per fare una enchilada. Le enchiladas sono più piene dell’essenza della tortilla rispetto a un enchilada. È addolcito con un sapore dolce-piccante, che lo rende piccante ma non troppo forte. Non contiene formaggio. Quindi, viene fritto in olio bollente.
Il tamale è un piatto tradizionale messicano. Per prepararlo si usano bucce di mais o foglie di banana. Ha un interno al vapore. Puoi scegliere tra una salsa piccante rossa o verde. Tamale ha un ripieno modesto. Tuttavia, contiene formaggio. Il tamale è gonfio e ripieno di pollo o maiale prima di essere cotto in una casseruola.
Salsa
Non esiste un’unica ricetta autentica enchilada. Per ricoprire una tortilla per fare un’Enchilada o una salsa, puoi usare qualsiasi ricetta di salsa. La salsa Enchilada è una variante di una salsa roja usata per creare Enchiladas Rojas come la maggior parte degli americani la conosce.
Fatta eccezione per alcune varianti, i tamales di solito non vengono con salsa. Questa è più una tradizione tex-mex. D’altra parte, i ripieni di tamale sono spesso realizzati con salse ridotte.
Gli ingredienti, non il metodo di preparazione, caratterizzano tutte le salse. Tuttavia, i cibi tradizionali, come le mie Mi mancano anche le enchiladas preferite, le Enchiladas Suizas, hanno una ricetta di salsa convenzionale.
Condisci una salsa di tomatillo fresca o in scatola con un po’ di panna fresca o panna acida, ricopri le tortillas riscaldate nella miscela, carica con pollo o formaggio, condisci con altra salsa e formaggio e griglia finché non si scioglie.
Conclusione
Questo conclude il nostro tutorial e i nostri consigli su come distinguere tra tamale ed enchilada. Queste due cucine popolari ora sono più facili da capire e puoi anche trovare le ricette per farle in casa. Che cosa state aspettando?! Facciamo un’ottima cena di enchiladas o tamales per i tuoi amici e la tua famiglia, vero?
