È un enorme sì. Ma qui si parlava principalmente del popolare fungo bianco. Puoi ancora usare la maggior parte dei funghi commestibili, purché il sapore e la consistenza siano buoni.
Ma il problema qui è: è sicuro mangiare crudo?
Se sì, quale fungo possiamo gustare crudo?
Discuteremo questo problema nell’articolo di oggi.
Di Cosa è Fatto Un Fungo?
Questa sezione riguarderà il fungo bianco perché è il tipo di fungo più comune che puoi trovare nei negozi. Il fungo bianco può anche essere chiamato bottone, champignon, da tavola e portobello.
Inoltre, puoi vedere i loro cugini stretti funghi dalla cima marrone, con un trucco nutrizionale quasi simile. Puoi anche trovare funghi ostrica che sono molto grandi e larghi.
Queste sono le migliori alternative di carne per la consistenza.
Ciò di cui molte persone sono preoccupate è l’agaritina che si trova nei funghi appena raccolti. Uno studio sui topi ha dimostrato che questo composto presente in natura aumenta il rischio di sviluppare il cancro alterando la struttura del DNA.
Ci sono alcuni studi che mostrano che i topi che sono stati nutriti con acqua con agaritina per tutta la vita stanno bene. Questo è un po’ confuso. Tuttavia, i livelli di agaritina possono essere notevolmente ridotti se viene conservata o cotta.
Molte persone consigliano di cucinare i funghi invece di mangiarli crudi.
Quali Funghi Puoi Mangiare Crudi?
Puoi mangiare quasi tutti i funghi commestibili crudi, in teoria. Anche se quelli duri come l’ostrica e il bolo sono meglio serviti cotti a causa della consistenza più morbida dopo la lavorazione.
Le specie di bottoni bianchi crudi e i loro cugini marroni possono essere mangiati. Il genere Agaricus, invece, contiene un’elevata quantità di agaritina. Se sei preoccupato per questa tossina naturale, dovresti saltare questo tipo.
Il fungo Reishi è anche troppo duro da mangiare crudo. Pertanto, è necessario elaborarli per un gusto migliore.
In poche parole, solo tutti i funghi commestibili possono essere consumati crudi. Ti consigliamo di prestare attenzione alle differenze di consistenza in quanto sono una netta differenza rispetto ai funghi trasformati.
Sono Più Salutari Crudi O Cotti?
I funghi cotti sono più nutrienti. Perché le loro pareti cellulari, che contengono quasi tutto il contenuto di nutrienti, possono essere scomposte dal calore durante la cottura, rendendole più assorbibili.
Detto questo, puoi ricevere una quantità specifica di nutrienti dai funghi freschi, ma sicuramente non tanto quanto quando cotti.
Si Possono Mangiare Crudi In Insalata?
Se prepari le insalate, probabilmente vorrai mantenere i funghi crudi perché andranno meglio in questo modo. Puoi mangiare i funghi crudi o mescolati con le tue insalate preferite, a seconda di quanta agaritina si trova in ogni tipo di fungo.
Puoi scegliere tra mangiare i funghi champignon bianchi o i loro cugini marroni, come abbiamo già accennato.
Nel frattempo, è meglio evitare di mangiare quelli duri come l’ostrica, il tipo bolo o il Reishi o quelli con un alto livello di agaritina come il genere Agaricus crudo.
I Funghi Bianchi Crudi Fanno Bene?
Uno studio ha rilevato che i funghi bianchi costituiscono circa il 90% di tutti i funghi consumati negli Stati Uniti. Possono essere raccolti in diversi stadi di maturità.
Sono conosciuti come funghi bianchi quando sono giovani e immaturi. Sono chiamati funghi portobello quando raggiungono l’età adulta, che è più scura e più grande.
Questo tipo di fungo, come molti altri, ha un basso apporto calorico ma è ricco di sostanze nutritive. Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), afferma che 100 g di funghi bianchi crudi contengono:
- Acqua: 92,45 g
- 1 g di fibra alimentare
- 3,09 g di proteine
- 0,34 g di grasso
- Carboidrati 3,26 g
E a causa della loro esposizione alla luce solare, i funghi freschi sono anche una fonte di vitamina D2 e possono aumentare i livelli ematici di queste vitamine come un integratore.
Inoltre, sono ricchi di proteine e vitamina B12, che sono nutrienti essenziali per l’organismo. Inoltre, poiché i funghi bianchi non contengono molta agaritina, è bene mangiarli crudi.
Cucinare I Funghi Ucciderà I Batteri?
È meglio elaborare i funghi per garantire una precisione del 100%. È probabile che tutte le spore o i batteri che si trovano su di esse muoiano se mantenuti ad alta temperatura per alcuni minuti. Detto questo, dipende da te decidere se preferisci mangiare i funghi crudi o meno.
Ricorda solo che c’è una grande differenza nel sapore e nella consistenza. Può essere una cosa buona o cattiva e può variare da persona a persona.
Quali Sono I Benefici Per La Salute Del Consumo Di Funghi?
I funghi forniscono una vasta gamma di nutrienti tra cui selenio e vitamina D. Forniscono anche antiossidanti, che possono aiutare a proteggere le cellule dai danni.
Tutti I Funghi Sono Sicuri Da Mangiare?
La maggior parte dei funghi è sana da mangiare, ma alcuni tipi, come quelli con un alto livello di tossine, non dovrebbero essere mangiati.
Come Faccio A Sapere Se Un Fungo è Stato Considerato Sicuro Da Mangiare?
Può essere difficile dire quali funghi sono sicuri da mangiare, quindi è meglio evitare di mangiare funghi con cui non hai familiarità. Non mangiare un fungo se non sei sicuro.
Quali Sono I Tipi Di Funghi Più Popolari?
I funghi champignon, i funghi portobello e i funghi shiitake sono alcuni dei tipi di funghi più popolari.
Puoi Ingrassare Con I Funghi?
No, non puoi ingrassare con i funghi. Infatti, i funghi sono a basso contenuto calorico e possono aiutarti a mantenere un peso sano.
Come Si Scaldano I Funghi Cotti?
Per riscaldare i funghi cotti, metterli in un piatto adatto al microonde e cuocerli in alto per 1 o 2 minuti. Si possono anche riscaldare in una padella a fuoco medio. Assicurati solo di mescolarli spesso in modo che non brucino.
Ultimi Pensieri
Sì, puoi consumare i funghi crudi.
Per garantire i migliori benefici nutrizionali, dovresti cuocerli. Non dovrai preoccuparti di batteri o spore nelle materie prime.
Ancora più importante, per i composti dell’agaritina, è meglio considerare quanto regolarmente li consumi, quanto mangi e il tipo che mangi. Se la tua assunzione regolare è piuttosto bassa, va bene mangiarli crudi.
